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我为饭店做贡献

 我作为第一批参与轮岗的中层,积极参与其中。我轮岗的部门是员工事业部,到岗的一个月时间里每天早来晚走,和大家共同战斗,每天忙碌又充实,对饭店提倡的提质增效,我们推出了具体可行的措施,取得了较好的效果。

1、视觉上更舒适了

    黄河人家员工工作态度积极了,笑容增多了; 

    精美图片美化了取菜口,就餐氛围温馨了;

    食品器皿使用,由粗犷型改为精美型,如:使用前台淘汰的布菲炉菜格盛装食品;

    菜肴出品讲究火候,由大锅菜改小锅炒,保证每菜色彩亮丽,增进食欲;

    增加供应品种,每餐不少于6个品种,给大家更多的选择。

2、味觉上更可口了

     讲究荤素搭配,用料丰富,适合更多人的口味;

    将小吃类菜品进行合理搭配,尽力做到一菜一格,百菜百味;

    与黄河人家团队共同创新菜品,受到员工好评,如黄河人家飘香鸡、莲藕煲猪骨、羊肉烩面等;

   正餐保证供应红薯和炝锅面,让大家暖身又暖    高成本的原材料使用与保管,安排专人专管,避免开放式使用;

    香油使用由大桶改分装为小瓶,每日定量使用,并给出使用方法。如:在制作鸡蛋汤或素汤面时使用。炒制菜肴时要将葱姜蒜先煸至出味方可起锅炒制,避免使用香油增香,保证每道菜肴能原汁原味;

    每日关注菜价,以应季菜肴为主调整花样,降低了成本,增加了品种;

    力求健康饮食,操作时做到少油、少炸、少糖、少盐。如:冬季气温低,菜品选择上尽量以汤水类品种为主(莲藕煲龙骨、羊肉烩面、糊涂面、馄饨等),少油少炸,无疑也会降低成本;

    正餐都会供应蒸红薯和汤面条,使大米的食用量相应减少,既降低了成本,又保证了饮食健康;

    大宗原料的领用(米、面、油),改为少量多次,减少库存;

    酸奶使用由原来的袋装改为杯装,既提高了档次,又节省了成本。