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        岁月真的流逝得很快，一晃便在饭店工作了近十五个年头，岁月的痕迹也不知不觉地写在了我的脸上，从当初的一名学徒变成今天带徒的师傅，唯一不变的是对工作的热爱与执着。我们从四面八方而来，走在一起这就是缘分，用我们赵厨师长的话说：“我们在一起的时间，甚至比家里亲人的还多，我们要懂得去珍惜。”珍惜这份友情，这份工作，在这里我把自己这些年来带徒的一点切身感受，与大家分享一下。

        记得刚走出校门时，我当时的师傅对我说：“小伙子，年青人干活就要有朝气，虎虎生威，不能死气沉沉，推一下走一下，拈轻怕重，要吃得苦，怕脏怕累，最好趁早就别干厨师这一行当，要勤快，这是熟能生巧的活儿”。这几句话至今我清晰地记得，时时在我耳旁。

        现在饭店的年青人，大都是80后、90后、尤其是90后，家里的独生子女，掌上明珠，可谓衣来伸手，饭来张口，生活在信息知识膨胀的年代，张嘴就是上网呀、游戏呀一类的东西，至于其它什么事，几乎就不能引起他们的兴趣，上班无精打采，提起网络眉飞色舞，滔滔不绝，我有时根本就听不懂，真得有些“OUT”了。但是我要对你们说：“小朋友，这里是上班时间，还是回到现实中吧。上班就是上班，我时时提醒你们，我老师对我说的那几句话，上班就要充满精气神，只有静下心来，才能潜心工作，干事情要懂得去转换，要在工作中寻找乐趣。”

        工作中，不要忽略任何小细节，原料为什么要这么切配？刀工为什么要这样处理？怎样才能避免原材料浪费？腌制原料为什么要用这几种原料？师傅为什么要这样做？好处是什么？我在带徒中注意捕捉发现问题，对徒弟勤问、善问，这在实际工作中同样重要。做为师傅，要及时发现徒弟身上的优缺点；要以身作则，不厌其烦、倾囊而授，不要有所保留，要摒弃某些传统的观念，他们成功，由衷地为他们高兴；要让他们看到自己的不足和差距，激励他们；要取得他们的信任，和他们做朋友，同时也要信任他们，让他们多动手，自已在旁多指导，循序渐进，熟能生巧，功夫不负有心人。

        还要让他们懂得合理安排工作时间，熟练掌握岗位工作流程，先干什么，后干什么，任务重时，你是否想过要提前加个班，不要因为准备工作不充分，走菜时，样样都要现操作，很被动，手忙脚乱，更易忙中出错，乱成一锅粥，影响整个操作环节，影响出品速度与产品质量，引起不必要的客人投诉，领导批评，经济上受处罚，也许你一天都会因此郁郁寡欢，提不起干劲。

        活忙完了，千万别忽视了收档环节。好的收档也会影响你的工作心情，不要为检查而去打扫卫生，当你早上上班时，面对的是整洁明亮、整齐的厨房，你的心情一定会好起来。所以，朋友们，让我们从工作中寻找乐趣，寻找自己的成就吧！