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 黄鑫源/魏   斌

       在我们日常工作中，有一项工作与我们紧密相连，要求我们时时刻刻都不能放松的，那就是食品安全。食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

       黄鑫源后厨是这样做的：首先把好进货关，做到每日对所进原料仔细察看，有包装的原料注意是否按国家要求，标明商品名称、配料、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期等内容，特别要注意生产日期和保质期，看是否过了保质期，并将检查食品保质期列为我们每周检查的重点。发现问题，查明原因，当场解决。散装原料：注意原材料的色泽、气味、质地、新鲜程度是否符合要求，不合要求的坚决不领不用，把好第一道关，将问题杜绝在源头。

       在日常使用时，发现原料不合适的决不入菜，保证菜品新鲜度，从源头防范，避免食物中毒，尤其注意防止交叉污染，做到生熟分开，注重物品合理存放，将头天所剩原料与当天所进原料分开，做到原料先进先出，保证原料不长期存放，同时原料准备的份数也有规定，每道菜品根据销售情况做出不同准备份数，保证原料的新鲜。保证为顾客提供的是最新鲜的菜品，确保饭菜质量，提高客人对我们的满意度。